小苏打，即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打也叫食用碱，在烹调方面，小苏打的用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各种面食、点心等，都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师，更喜欢用小苏打来烹调各种食物。那么食物中加小苏打的作用是什么，它对人体健康有什么影响?下面我们就详细为大家说说这个话题。用途：煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。
小苏打美容养颜：用小苏打水洗脸有去油脂，去皱，祛斑，美白的功效，还能防止皮肤干燥的作用，因为它的去污能力很强还有防的功能。除异味：垃圾桶，马桶，冰箱、鞋，鞋柜、衣柜等都可以用小苏打除臭，厨房砧板切了葱蒜之后,,用小苏打粉来刷洗也可以去除异味。清洁：小苏打的清洁功能大伙是都知道的，门窗、地板、卫浴设备，电器、3C用品都可以用来清理，就连衣物的清洁也有作用，衣领和袖口这类需要强烈去污的地方都可用小苏打来配合清洗。
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